Как приготовить моккачино дома: простой рецепт на растворимом кофе как в кофейне
Milagro Gold Roast
Моккачино (мокко) — это кофейный десертный напиток на стыке латте и горячего шоколада. В кофейнях он давно стал классикой, но повторить моккачино дома проще, чем кажется. Достаточно растворимого кофе, плитки любимого шоколада и молока. Никакой кофемашины не нужно. Рассказываем, как за 5 минут приготовить моккачино в домашних условиях.
Как появился моккачино?
История моккачино началась с союза двух любимых вкусов — кофе и шоколада. Само название напитка связано с Моккой — портовым городом в Йемене, который с XV–XVII веков был одним из важных центров торговли кофе. Сорт кофе, который вывозили через этот порт, ценили за характерные шоколадные оттенки во вкусе.
Со временем слово «мокко» стало ассоциироваться не только с кофе из Йемена, но и с сочетанием кофе и шоколада. Такие напитки постепенно появились в европейской и американской кофейной культуре. Современный моккачино — это вариация кофейного напитка с эспрессо, молоком и шоколадом, в котором кофейная горчинка встречается с мягкостью и сладостью какао.
Сегодня моккачино готовят по-разному: используют темный, молочный или белый шоколад, добавляют какао, сиропы и различные топпинги. А вместо эспрессо дома можно взять качественный растворимый кофе — именно такой вариант мы предлагаем в этом рецепте.
Растворимый кофе — это вообще кофе?
Многие до сих пор относятся к растворимому кофе с настороженностью, считая его «ненастоящим». Но это совсем не так. Растворимый кофе делают из тех же кофейных зёрен, что и зерновой, просто по другой технологии. Зёрна обжаривают, перемалывают, заваривают крепкий напиток, а затем удаляют влагу, превращая его в гранулы или порошок.
Ингредиенты и правильные пропорции моккачино
Главное в моккачино — баланс сладости и горечи. Если добавить в напиток чуть больше шоколада, получится горячий шоколад с привкусом кофе. Если мало — просто кофе с молоком. Ниже разберем пропорции, которые помогут соблюсти этот баланс.
— Для кофейной основы используйте сублимированный кофе. Возьмите 1–1,5 чайной ложки на 40–50 мл горячей воды. Получится концентрированная кофейная основа, которая имитирует плотный эспрессо.
— Для домашнего моккачино отлично подойдет Milagro Gold Roast. Это сублимированный кофе, произведенный по самой бережной технологии, которая сохраняет вкус и аромат. Смесь арабики и робусты дает плотное тело, среднюю горечь и приятную кислотность, которая не перебивает шоколад. Во вкусе — ноты гранолы и орехового пралине, а послевкусие длительное и ароматное. Именно такой кофе идеален для десертного напитка, каким является моккачино.
— Для шоколадной базы понадобится 30–40 граммов шоколада (примерно 2–3 столовые ложки). Горький шоколад даст напитку насыщенную горчинку и глубокий вкус, молочный шоколад — мягкую сладость и кремовость, а какао-порошок или шоколадный соус (сироп) станут более быстрым, но чуть менее выразительным по вкусу вариантом шоколадной базы.
— Далее возьмите 120–150 мл молока жирностью от 3,2% — именно оно обеспечит плотную молочную пену. Также подойдет растительное молоко: овсяное, кокосовое или миндальное. Каждый из этих вариантов дает напитку свои интересные оттенки вкуса.
— Для украшения используйте взбитые сливки, маршмеллоу, какао-порошок, щепотку корицы, тертый шоколад или топпинг.
Секреты приготовления
1. Не перегревайте молоко. При температуре выше 70°C молоко теряет естественную сладость, а пена становится крупной и нестабильной.
2. Шоколад должен быть полностью растоплен. Если он останется комками на дне, напиток получится неоднородным.
Что выбрать для шоколадной основы?
Натуральный плиточный шоколад даст самую насыщенную текстуру. Какао-порошок — более легкий вариант, который подойдёт тем, кто предпочитает менее плотный напиток. А готовый шоколадный сироп — самый быстрый в приготовлении, но вкус напитка с ним получится чуть менее выразительным.
Вкусные вариации рецепта
1. Замените темный шоколад на белый, и вы получите нежный кремовый вкус без горчинки.
2. Добавьте щепотку мускатного ореха, корицы и кайенского перца для согревающего эффекта, актуального в холодное время года.
3. Используйте холодное молоко, шоколадный сироп и кубики льда для освежающего напитка.
Моккачино (мокко)
- Растворимый кофе 1–1,5 ч. л.
- Горячая вода 40–50 мл
- Шоколад 40–50 г
- Молоко 200–250 мл
- Взбитые сливки по вкусу
- Какао-порошок / тёртый шоколад для украшения
- Маршмеллоу по желанию
- Корица щепотка
Пошаговое приготовление
-
1
Соедините 1–1,5 чайной ложки Milagro Gold Roast с 40–50 мл горячей воды (но не кипятка). Размешайте до полного растворения.
-
2
Поломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке импульсами по 15 секунд. Добавьте к кофейной основе и перемешайте до однородности.
-
3
Нагрейте молоко до температуры 60–65 градусов. Не доводите до кипения — иначе молочная пена не получится, а вкус станет менее сладким.
-
4
Используйте ручной капучинатор, френч-пресс для взбивания или обычный венчик. Взбивайте до устойчивой пены.
-
5
В высокий прозрачный бокал (айриш) налейте шоколадно-кофейную смесь. Затем тонкой струйкой добавьте взбитое молоко. Если хотите красивые кофейные слои, вливайте молоко по стенке.
-
6
Сверху выложите взбитые сливки, посыпьте какао-порошком или тертым шоколадом. Добавьте маршмеллоу или щепотку корицы. Напиток готов!
